Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

fisherman

Словенские вина

Оригинал взят у sergei_letov в Словенские вина

Страна, равная по площади Бордо, которую на хорошем авто можно пересечь вдоль за три с половиной часа, поперек - за два с половиной, производит ровно в два раза меньше вина, чем самый прославленный регион мира. Причем 70% всех вин относятся к категории качественных и лишь 30% производят как столовые. Последние, попадающие в категорию «вина на каждый день», как правило, не покидают пределов страны и с каждым годом их производство все уменьшается.



«Пьет тот, кто знает»
Происходящее становится понятным, если знать основной принцип словенского виноделия: делать мало, но безукоризненно, чего бы это ни стоило. Его формированию способствовали малые территории, отведенные под виноградники, конкуренция со стороны ближайших винных держав - Италии, Германии и Австрии, необходимость выделяться на избалованном европейском рынке и завоевывать репутацию в кратчайшие сроки. Благодаря этому принципу за Словенией закрепилась характеристика «пьет тот, кто знает», но в разряд знатоков попадают истинные ценители уникальных качественных вин. Именно они, приходя в бутики в разных концах света, с фантастическим разнообразием акцентов выговаривают рокочуще-шипящие фамилии, как правило, заканчивающиеся на «чич»: Кристанчич, Шимчич, Батич, Лавренчич...

Они же знают цену редким и старым словенским винам - их найти можно только на аукционах или в погребах хозяйств. Но вероятность, что винодел расстанется со своим коллекционным сокровищем, слишком мала.

Феномен словенских вин: тайна популярностиСтатус отчужденности 
У Словении, так же как и у соседней Италии, были все шансы завоевать репутацию страны великого виноделия - с традициями и терруарами здесь никогда не было проблем. Вино производили еще римляне, и всего лишь пару раз в истории страны благородное занятие грозило исчезнуть с лица земли. Но ряд обстоятельств оказался на пути громогласной славы Словении и тем самым невольно оказал виноделам немалую услугу.

С античности и до недавнего времени эта страна всегда входила в состав империй. Если сбросить со счетов далеких франков, баварских герцогов и Габсбургов, то окажется, что с XVIII века и до 1918 года Словения была частью Австро-Венгрии, рассматривавшей ее исключительно как никчемную провинцию, а после 1945 года стала одной из шести республик Югославии.

Единственный поставщик Тито 
В эпоху коммунистического правления Иосипа Броз Тито те виноделы, что не успели сбежать в другие страны, не имели права выпускать вино под своей этикеткой и даже снов не видели о поддержке правительства. Единственное исключение - Movia, своеобразный монумент Словении, - винодельня, ведущая летопись своей истории с 1820 года. На протяжении всего режима правления Тито Movia была его личным поставщиком.


Collapse )
http://www.movia.si/sites/default/files/14-27.pdf